视频简介
《舌尖上的中国》 为中央电视台重 点项目，共七集。主题围绕中国人 对美食 和生活的美好追求，用具体人物故事串 联起中国各 地美 食生态。第一 集：自然的馈赠作为 一个美食家，食物 的 美妙味感固然值得玩味，但是食物是从哪里来的？毫 无疑问 ，我 们从 大自然中获 得所有的食物，在我们走 进厨房，走向 餐桌之前，先让我们回归自然，看看她给我们的 最初 的馈赠。本集将选取生活在中国 境内截 然不 同的地理环境(如海洋 、草原、山林，盆地 、湖泊 )中 的具有代表性的个人、家庭和群落为故事 主角，以及由于 自然环境的巨大 差异(如干旱，潮湿，酷 热，严寒)所带 来的截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背景， 展现大自然是以 怎样不同的方式赋予中国人食物，我们又是如何与自 然和谐相处，从而了解 在世代相传的传统生活方式中，通过各种不同的途径 获取食物的 故事。第二集：主 食的故事主食是餐桌上的主要食物，是人们 所需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到 如 今人们餐桌上丰 盛的、让人垂涎欲滴的美食，一个 异 彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在 你面前。本集着重 描绘不同地 域、不同民族、不同 风貌的有关主食的故事，展现人们对主食 的样貌 、口感的 追求，处理和 加工主食的智慧 ，以 及中国 人对 主食的深厚情感。第三集：转化的 灵感腐乳、豆豉、黄酒、泡菜，都有一个共同 点，它们都具有一种芳香浓郁的特殊风味。这种味道是 人与微生物携 手贡献的成果 。而这种手法被称作“发酵”。中国人的老祖宗，用一些坛坛罐罐，加上敏锐的直觉，打造了一个食物的 新境界。要达到让 食物转化成美 食的境界，这其中要逾越障碍 ，要营造条件，要把 握机缘，要经历挫败，从而由“吃 ”激发出最大的 智慧。第四集： 时间的味道腌制食品，风干晾晒的干货，以及酱泡、冷 冻等是中国历史最为久远的 食物保存方式。时至 今日，中国人依然对此类食品 喜爱有加。本集涉及的美食主要有腊肉，火腿，烧腊，咸鱼(腌鱼)，腌菜 ，泡菜，渍菜，以及盐渍， 糖渍，油 浸，晾晒，风 干，冷 冻等不同食物 保存方法， 展现 以此为基础和原 材料的 各种中国美食。贮藏食物从早先的保存食物方便携 带发展到人们对食物滋味的不断追求，保鲜的技术中蕴涵 了中 国人的智慧，呈现着中国人的生活，同时“腌制发酵保鲜”也蕴含有中国人的情感与 文化意象，如对故乡的思念， 内心长时间蕴含的某种情感等等。